Letní grilování s lehkými přílohami

Grilování má u nás pořád tak trochu image těžkého jídla, hory masa, majonézové saláty, bílé pečivo a k tomu pivo. Přitom právě gril je skvělý způsob, jak připravit lehké a svěží letní jídlo, po kterém není těžko a chce se vám i po večeři na procházku. Stačí přehodit důraz z tučných příloh na zeleninu a lehké saláty.

Grilujeme přes léto skoro každý víkend a postupně se u nás na stole zabydlely přílohy, po kterých se cítíme líp než po klasické majonézové klasice. Ukážu vám, jak na to, aby grilování bylo svěží a ne přejezené.

Grilovaná zelenina jako základ

Nejlepší lehká příloha ke grilu je zelenina rovnou z grilu. Cukety, lilek, papriky, cibule, žampiony i chřest se na grilu krásně upečou, získají kouřovou chuť a stačí jim trocha olivového oleje, sůl a pepř. Grilovaná zelenina je sytá, ale lehká a k masu i bez něj se hodí naprosto ke všemu.

Zeleninu stačí nakrájet na plátky nebo špalíčky, potřít olejem a dát na gril, dokud nezměkne a nezíská kolem barvu. Skvěle chutná i studená druhý den, takže klidně udělejte víc. Kdo má vlastní zeleninu z balkonu, ocení, že grilování je báječný způsob, jak ji zužitkovat. Pár bylinek navrch, třeba bazalka nebo tymián, a máte přílohu, která se vyrovná masu.

Svěží saláty místo majonézových

Majonézový salát ke grilu patří ke klasice, ale po tom horku a tučnosti bývá těžko. Zkuste ho vyměnit za svěží saláty, po kterých se cítíte líp. Klasika je rajčatový salát s cibulí a bazalkou, jednoduchý a osvěžující, nebo okurkový salát zálivkou z jogurtu místo majonézy. V horku sáhnu radši po nich.

Skvělý je i řecký salát s balkánským sýrem a olivami, který zasytí, ale netíží, nebo salát z listové zeleniny s ovocem a ořechy. Kdo chce něco vydatnějšího, udělá salát z luštěnin, třeba z cizrny nebo fazolí, který zaplní víc než list salátu, ale je pořád lehčí než majonézová mísa. Zálivku dělejte z olivového oleje a citronu, ne z majonézy, a hned je to jiné jídlo.

Pečivo a dipy s rozumem

Ke grilu neodmyslitelně patří pečivo, ale i tady se dá volit líp. Celozrnná bageta nebo tmavý chléb zasytí a nezatíží tolik jako hromada bílého pečiva. K namáčení jsou skvělé lehké dipy na bázi jogurtu místo majonézy, tzatziki s okurkou a česnekem nebo bylinkový dip zasytí a osvěží zároveň.

Dobře funguje i domácí salsa z rajčat, cibule a chilli nebo pomazánka z pečené papriky. Tyhle lehké dipy dodají grilování šmrnc, a přitom nejsou tučné jako klasické majonézové omáčky. Když k tomu máte pečivo s rozumem, sníte toho míň a nebude vám po jídle těžko. Rozdíl mezi lehkým a přejezeným grilováním je často právě v přílohách, ne v mase.

Maso a marinády s rozumem

Když už maso na gril, dá se i tady volit líp a lehčeji. Kuřecí a krůtí maso, ryby nebo libovější kousky vepřového zatíží míň než tučné klobásy a bůček, kterých bývá na grilu obvykle nejvíc. Ryba jako losos nebo pstruh se na grilu krásně udělá a je svěží, k tomu stačí citron a bylinky.

Marinádu si připravte sami z olivového oleje, citronu, česneku a bylinek místo hotových směsí plných cukru a éček. Maso v ní přes noc změkne a chytí chuť bez zbytečných přísad. Kdo grilování odlehčí volbou libovějšího masa a domácí marinádou, ušetří si těžký žaludek a vyjde levněji než s hromadou uzenin. Míň masa a víc zeleniny navíc bývá po letním večeru příjemnější.

Grilování bez masa

Gril zvládne i skvělé bezmasé jídlo, které zasytí a nikomu nebude chybět maso. Sýry typu halloumi nebo balkánský se na grilu krásně opečou dozlatova a udrží tvar, takže z nich uděláte hlavní chod i lehkou přílohu. Grilovaná kukuřice potřená máslem s bylinkami je letní klasika, kterou milují děti i dospělí.

Výborně chutnají i špízy z většího množství zeleniny, žampiony plněné bylinkovou náplní nebo grilovaný lilek s česnekem. Kouřová chuť z grilu udělá i ze zeleniny plnohodnotné jídlo, po kterém nemáte pocit, že něco chybí. Když k tomu přidáte lehké saláty a domácí dip, máte celou bezmasou tabuli, která obstojí i před milovníky masa.

Nezapomeňte na pití

K letnímu grilování patří i osvěžení a i tady se dá jít lehčí cestou než přeslazenými limonádami z krámu. Džbán domácí limonády s citronem a mátou nebo ledový čaj osvěží líp a bez hromady cukru. Připravíte je dopředu, necháte vychladit a máte po ruce pití pro celou společnost.

Domácí nápoje ke grilování krásně sednou a doplní ten lehký, letní ráz celého jídla. Když už dáte práci s přípravou svěžích příloh, škoda to zapíjet přeslazenou limonádou. Celý koncept lehčího grilování zapadá do toho, jak si dopřát nápoje i jídlo bez zbytečného cukru a přitom si léto naplno užít. Grilování tak může být svěží radost, ne přejezená povinnost.

Časté dotazy

Jaké lehké přílohy ke grilu?

Grilovaná zelenina, svěží rajčatový nebo okurkový salát, řecký salát a saláty z luštěnin. Zálivku dělejte z olivového oleje a citronu místo majonézy. Po takových přílohách není těžko.

Čím nahradit majonézové saláty?

Saláty se zálivkou z jogurtu nebo olivového oleje a citronu, řecký salát s balkánským sýrem, nebo salát z luštěnin. Zasytí, ale netíží tolik jako klasická majonézová mísa.

Dá se grilovat i bez masa?

Rozhodně. Grilovaná zelenina, sýry typu halloumi nebo balkánský, grilované žampiony a kukuřice zasytí i bez masa. Kouřová chuť z grilu udělá i ze zeleniny plnohodnotné jídlo.